LE FARAONE I GALLI RUSPANTI ALLEVATI NEL RISPETTO ANIMALE
Le faraone e i galli di “Corte Caselle” sono animali veramente speciali perché crescono liberi in un grande parco alberato. L’alimentazione viene integrata con mais marano prodotto in azienda ed essiccato sulla pianta in modo che le proprietà nutritive del germe rimangano integre.
Quando i galli sono abbastanza grandi da raggiungere e mangiare le bacche mature del biancospino e del corniolo, presenti nel bosco, sono pronti per essere macellati perché le loro carni acquistano un sapore unico, che viene esaltato in cucina preparandoli arrosto.
Le faraone invece cibandosi di erba ,ortiche, e insetti, acquistano un sapore e una consistenza veramente unici soprattutto non si sentono gli odori disgustosi che hanno le faraone d’allevamento industriale. La carne di faraona è ideale per un arrosto veramente speciale, e con i petti in particolare si possono fare piatti straordinari.
Le faraone e i galli vengono macellati dai 5 mesi in poi in un macellino presente in azienda. Anche le fasi di macellazione rispettano i criteri per il rispetto dell’animale.
Gli animali vengono spiumati completamente a mano immergendoli prima in acqua bollente,e poi togliendo i piumotti fiammeggiandoli, anche l’eviscerazione avviene manualmente e vengono consegnati perfettamente puliti.
Le faraone hanno un peso variabile,già pulite di kg 1,9-2 circa , e costano € 9,00 al kg.
I galli hanno invece un peso variabile,già puliti, di kg 3-3,8 circa e costano € 8,00 al kg e sezionati € 9,00
Gli animali sono disponibili a partire da luglio fino ad esaurimento visti i numeri limitati.
PER PRENOTAZIONI TELEFONA IN AZIENDA (Le Caselle S. Giacomo) : 0376 616391 (CELL. 3483859622)
