SLOW FOOD MANTOVA PER IL FESTIVALETTERATURA
Casa Slow Via Arrivabene 22
L’APPETITO VIEN LEGGENDO
Giovedì 8 Sett. ore 13, Casa Slow, € 15,00
MIELE AMARO L’INCERTO DESTINO DELLE API
La moria delle api mette a rischio non solo un alimento prezioso come il miele, ma più in generale la stessa l’agricoltura per il lavoro insostituibile di impollinazione svolto dalle api.
Francesco Panella Presidente degli apicoltori italiani e Laura Prosperi autrice di Il miele nell’occidente medievale si confrontano sul futuro delle api e del miele.
In degustazione:
Risotto con guancialini di maiale glassati al miele
Gelato al gorgonzola mascarpone e miele (Gelateria Arlecchino di Viadana)
Venerdì 9 Sett. ore 13, Casa Slow, € 15,00
ARTUSI, L’INVESTIGATORE DI SAPORI
Nell’anno delle celebrazioni unitarie cade l’anniversario della morte di Pellegrino Artusi che, con il suo famoso “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, ha posto le fondamenta di una tradizione gastronomica “nazionale”. Ma chi era l’Artusi e quanto è ancora attuale la sua proposta? A queste domande cercano di dare risposta Alberto Capatti curatore di una autobiografia dell’Artusi e Marco Malvaldi che lo ha voluto investigatore protagonista di un giallo in ambiente fine ottocentesco.
In degustazione:
Raviuoli
Lesso rifatto o francesina
Sabato 9 Sett. ore 13, Casa Slow, € 15,00
SAPORI MIGRANTI
Spesso si parla di cucina tipica dimenticando che quei piatti sono in realtà frutto di una commistione di sapori e tecniche di preparazione di popoli diversi. Con Laila Wadia, scrittrice di origine indiana, curatrice di Mondopentola si parlerà dei gusti portati dai nuovi migranti e si scoprirà come alcune ricette autoctone insospettabili portino con sé una memoria di terre lontane
In degustazione:
Tortelloni di magro ricotta e spinaci
Palak paneer (Ristorante Ray Palace, Gazzuolo)
Curry di pollo con riso (Ristorante Ray Palace, Gazzuolo)
Domenica 10 Sett. ore 13, Casa Slow, € 15,00
CUCINA A SCARTAMENTO RIDOTTO
Per Geppetto una pera non aveva scarti: il torsolo e la buccia possono sempre venir buoni, come impara presto Pinocchio. Oggi invece gettiamo nella spazzatura tonnellate di cibo. Un atteggiamento poco etico e ancor meno economico. Andrea Segré fondatore di Last Minute Market, grazie alla collaborazione dei cuochi di Slow Food , mostrerà come sia facile (e gustoso!) invertire la tendenza.
In degustazione:
Maniche di frate con la zucca e maniche rifatte
Salame di tacchino con varie mostarde, assaggio di saor (Agriturismo Le Caselle, S. Giacomo delle Segnate)
…e per i piccoli
Giovedì 8 Sett. ore 17, Casa Slow, € 6,50
PICCOLI ASSAGGIATORI CERCANSI
Dopo aver illustrato per bene il processo che porta alla produzione di questo prelibato alimento Francesca Valente autrice di Il Miele, insieme alle animatrici della Condotta Slow Food di Mantova, attraverso giochi, esercizi sensoriali ed esperimenti, porterà tutti i partecipanti a conseguire il diploma di provetti assaggiatori di miele!
Domenica 11 sett. ore 17, Casa Slow, € 6,50
VIAGGIO NEL PAESE DOVE NON SI SPRECA NULLA
Si parla sempre più spesso di problemi dell’ambiente, ma spesso non si capisce che cosa fare concretamente.
Maurizio Pallante fondatore del Movimento per la decrescita felice ha inventato una storia in cui un ape, Pilli esperta in educazione ambientale racconta ai ragazzi tutto quello che c’è da sapere (e da riferire ai propri genitori) in termini di comportamenti ecologicamente corretti da tenere nella vita di tutti i giorni, soprattutto per quanto riguarda il cibo.
SLOW FOOD MANTOVA PER IL FESTIVALETTERATURA
Casa Slow Via Arrivabene 22
L’APPETITO VIEN LEGGENDO
Giovedì 8 Sett. ore 13, Casa Slow, € 15,00
MIELE AMARO L’INCERTO DESTINO DELLE API
La moria delle api mette a rischio non solo un alimento prezioso come il miele, ma più in generale la stessa l’agricoltura per il lavoro insostituibile di impollinazione svolto dalle api.
Francesco Panella Presidente degli apicoltori italiani e Laura Prosperi autrice di Il miele nell’occidente medievale si confrontano sul futuro delle api e del miele.
In degustazione:
Risotto con guancialini di maiale glassati al miele
Gelato al gorgonzola mascarpone e miele (Gelateria Arlecchino di Viadana)
Venerdì 9 Sett. ore 13, Casa Slow, € 15,00
ARTUSI, L’INVESTIGATORE DI SAPORI
Nell’anno delle celebrazioni unitarie cade l’anniversario della morte di Pellegrino Artusi che, con il suo famoso “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, ha posto le fondamenta di una tradizione gastronomica “nazionale”. Ma chi era l’Artusi e quanto è ancora attuale la sua proposta? A queste domande cercano di dare risposta Alberto Capatti curatore di una autobiografia dell’Artusi e Marco Malvaldi che lo ha voluto investigatore protagonista di un giallo in ambiente fine ottocentesco.
In degustazione:
Raviuoli
Lesso rifatto o francesina
Sabato 9 Sett. ore 13, Casa Slow, € 15,00
SAPORI MIGRANTI
Spesso si parla di cucina tipica dimenticando che quei piatti sono in realtà frutto di una commistione di sapori e tecniche di preparazione di popoli diversi. Con Laila Wadia, scrittrice di origine indiana, curatrice di Mondopentola si parlerà dei gusti portati dai nuovi migranti e si scoprirà come alcune ricette autoctone insospettabili portino con sé una memoria di terre lontane
In degustazione:
Tortelloni di magro ricotta e spinaci
Palak paneer (Ristorante Ray Palace, Gazzuolo)
Curry di pollo con riso (Ristorante Ray Palace, Gazzuolo)
Domenica 10 Sett. ore 13, Casa Slow, € 15,00
CUCINA A SCARTAMENTO RIDOTTO
Per Geppetto una pera non aveva scarti: il torsolo e la buccia possono sempre venir buoni, come impara presto Pinocchio. Oggi invece gettiamo nella spazzatura tonnellate di cibo. Un atteggiamento poco etico e ancor meno economico. Andrea Segré fondatore di Last Minute Market, grazie alla collaborazione dei cuochi di Slow Food , mostrerà come sia facile (e gustoso!) invertire la tendenza.
In degustazione:
Maniche di frate con la zucca e maniche rifatte
Salame di tacchino con varie mostarde, assaggio di saor (Agriturismo Le Caselle, S. Giacomo delle Segnate)
…e per i piccoli
Giovedì 8 Sett. ore 17, Casa Slow, € 6,50
PICCOLI ASSAGGIATORI CERCANSI
Dopo aver illustrato per bene il processo che porta alla produzione di questo prelibato alimento Francesca Valente autrice di Il Miele, insieme alle animatrici della Condotta Slow Food di Mantova, attraverso giochi, esercizi sensoriali ed esperimenti, porterà tutti i partecipanti a conseguire il diploma di provetti assaggiatori di miele!
Domenica 11 sett. ore 17, Casa Slow, € 6,50
VIAGGIO NEL PAESE DOVE NON SI SPRECA NULLA
Si parla sempre più spesso di problemi dell’ambiente, ma spesso non si capisce che cosa fare concretamente.
Maurizio Pallante fondatore del Movimento per la decrescita felice ha inventato una storia in cui un ape, Pilli esperta in educazione ambientale racconta ai ragazzi tutto quello che c’è da sapere (e da riferire ai propri genitori) in termini di comportamenti ecologicamente corretti da tenere nella vita di tutti i giorni, soprattutto per quanto riguarda il cibo.